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Rollitos de esparragos verdes con salmón y salsa de queso

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Ojeando las recetas con las que suele deslumbrarnos nuestro querido Karlos Arguiñano, hemos encontrado una que queremos compartir con vosotros… ¡ Rollitos de esparragos verdes con salmón y salsa de queso!!  Muy facil de preparar y el resultado lo dice todo… ¡¡Qué buena pinta!!

RECETA PARA 4 PERSONAS

Ingredientes:

  • 20 esparragos verdes
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 4 tiras finas de puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de xixas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 300 ml de nata
  • 100 gr de queso
  • Aceite virgen extra
  • Sal

Elaboración:

Pon la nata a reducir en una cazuela. Cuando haya reducido (10 minutos aproximadamente), ralla encima el queso y mezcla bien.

Limpia los espárragos y córtales la parte baja del tallo. Sálalos y fríelos en una sartén con aceite durante 4-5 minutos. Escúrrelos bien.

Envuelve 5 espárragos con una loncha de salmón ahumado y átalos con las tiras de puerro escaldadas.

Pica los dientes de ajo en láminas y ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite, añade las xixas limpias y troceadas a mano. Sazona y saltea brevemente.

Sirve los rollitos en platos individuales o en una fuente grande. Pica las alcaparras y espolvorea los rollitos. Acompáñalos de las xixas y de la salsa de queso.