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Rollitos de esparragos verdes con salmón y salsa de queso

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Ojeando las recetas con las que suele deslumbrarnos nuestro querido Karlos Arguiñano, hemos encontrado una que queremos compartir con vosotros… ¡ Rollitos de esparragos verdes con salmón y salsa de queso!!  Muy facil de preparar y el resultado lo dice todo… ¡¡Qué buena pinta!!

RECETA PARA 4 PERSONAS

Ingredientes:

  • 20 esparragos verdes
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 4 tiras finas de puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de xixas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 300 ml de nata
  • 100 gr de queso
  • Aceite virgen extra
  • Sal

Elaboración:

Pon la nata a reducir en una cazuela. Cuando haya reducido (10 minutos aproximadamente), ralla encima el queso y mezcla bien.

Limpia los espárragos y córtales la parte baja del tallo. Sálalos y fríelos en una sartén con aceite durante 4-5 minutos. Escúrrelos bien.

Envuelve 5 espárragos con una loncha de salmón ahumado y átalos con las tiras de puerro escaldadas.

Pica los dientes de ajo en láminas y ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite, añade las xixas limpias y troceadas a mano. Sazona y saltea brevemente.

Sirve los rollitos en platos individuales o en una fuente grande. Pica las alcaparras y espolvorea los rollitos. Acompáñalos de las xixas y de la salsa de queso.

Zumo de pomelo

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El pomelo… ¿¿qué más podemos pedirle a esta fruta??

Es una de las frutas con menos calorías por su gran contenido de agua y fibra. Su alta riqueza en vitamina C  fortalece el sistema inmunológico y favorece la cicatrización de heridas. Es muy aconsejable en situaciones de ansiedad y stress al equilibrar el sistema nervioso. Favorece la digestión y depura, disminuye los niveles de colesterol y es un importante antioxidante.

Muchos piensan que es una fruta que adelgaza, pero la realidad no es esta. Su capacidad para depurar el organismo, debido a sus niveles de fibra y agua,  nos hace eliminar  líquidos; perdemos volumen pero no adelgazamos.  (Sólo podemos hablar de adelgazar cuando se produce una reducción de grasas, que sería el resultado de combinar una dieta baja en calorías con la realización de ejercicio físico).

Rollitos de pollo rellenos

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RECETA PARA 4 PERSONAS

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cebolla
  • 8 pechugas de pollo con corte fino
  • 3 tazas de espinacas
  • 2 cucharadas de queso philadelphia
  • Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con una ccharada de aceite de oliva freimos el diente de ajo picado con media cebolla troceada.

Añadimos las espinacas y lo dejamos a fuego medio durante 5 minutos. Una vez pasado ese tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar.

Salpimentamos las tiras de pollo y añadimos una capa de queso philadelphia por uno de sus lados. Añadimos la mezcla anterior y los enrollamos sujetandolo con un palillo para que no se abran.

Ponemos los rollitos en una bandeja para horno, esparcimos un poco de queso parmesano por encima y horneamos a 180 º durante 15- 20 minutos.